Španielske vtáčiky
Originál španielske vtáčiky sú pripravované z hovädzej roštenky. My ho ale robíme z bravčového karé, keďže nie vždy máme možnosť dostať sa ku kvalitnej hovädzine. Na chuti to ale neuberá, takže smelo do toho. Je to síce na
| Kategória (kliknite pre návrat do kategórie): | Bravčové mäso |
Ingrediencie
Pre:
4
kus/kusy/kusov
Potrebujeme:
| 500 g bravčové karé |
| 1 PL horčica |
| soľ |
| mleté čierne korenie |
| 100 g slovenská točená saláma |
| 3 ks kyslá uhorka |
| 2 ks vajce |
| 50 g cibuľa |
| 3 PL olivový olej |
| zemiakový škrob (Solamyl) |
Na vývar:
| 500 ml voda |
| 1 kocka hovädzí bujón |
Postup:
- Mäso nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na tvrdo uvarené vajíčka, párky a kyslé uhorky nakrájame na štvrťky.
- Rezne potrieme horčicou, položíme naň vajíčko, párok a kyslú uhorku. Stočíme do rolády a prichytíme špáradlami (príp. zviažeme).
- Takto pripravené mäso prudko opečieme na olivovom oleji. Opečené mäso vyberieme do misky.
- Vo výpeku (ak treba, dolejeme olej) speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Medzitým si nadrobno pokrájame zvyšky vajíčka, párkov a uhorky.
- Mäso vložíme naspäť do hrnca k cibuli a podlejeme vývarom (vodu privedieme do varu a rozpustíme v nej bujón). Keď je mäso mäkké, opäť ho vyberieme do misky.
- Do šťavy vložíme nadrobno nakrájanú zvyšnú náplň a podusíme. (Môžeme rozmixovať.)
