Recipe Info Venčeky - z odpaľovaného cesta žĺtkové

Pamätám sa na moje prvé venčeky. Plná elánu (veď ja to zvládnem !) som sa pustila do ich prípravy. Po upečení som až taká nadšená nebola. Namiesto nadýchaných venčekov som mala placky. Od zlosti som ich "vykydla" do koša a

Kategória (kliknite pre návrat do kategórie):

Múčniky

Ingrediencie

Pre: 1 dávku/dávky/dávok

Cesto:

300 ml voda
150 g margarín
150 g hladká múka
4 ks vajce

Krém:

700 ml mlieko
180 g kryštálový cukor
1 balíček vanilínový cukor
2 ks žĺtko
80 g kukuričný škrob (maizena, Gustin)
125 g maslo
1 PL rum

Postup:

Vodu s margarínom privedieme k varu, pridáme múku a miešame (cca 3 minúty), kým sa cesto nezačne odliepať od hrnca. Necháme úplne vychladnúť !!!
Do vychladnutého cesta prišľahávame postupne po jednom vajci !!!
Na papier na pečenie striekame pomocou cukrárskeho vrecúška kružnice s priemerom cca 7 cm. Striekame len jednu vrstvu.
Pečieme 5 minút pri teplote 220 stupňov (spodný aj vrchný ohrev s ventilátorom), potom teplotu znížime na 160 stupňov (spodný a vrchný ohrev bez ventilátoru) a dopekáme 15 minút. POZOR !!! Do rúry dávame vždy len jeden plech ! Inak nemusia nadskočiť. Ešte teplé venčeky prekrojíme na polovicu.
Do hrnca vlejeme 500 ml mlieka s cukrom a vanilínovým cukrom a privedieme k varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame maizenu a žĺtky. Vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme puding, ktorý hneď po uvarení prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť v studenom vodnom kúpeli.
Vychladnutý puding vyšľaháme a postupne doň zašľaháme zmäknuté maslo a rum. Vyšľahaný krém vložíme do cukrárskeho vrecúška a venčeky naplníme (krém striekame v dvoch vrstvách). Na záver jemne poprášime práškovým cukrom. Skladujeme v chladničke.